養(yǎng)心的韓城米面

        一層秋雨一層涼，一陣冬雨一陣寒。周末，一場(chǎng)冬雨正在“沙啦啦，沙啦啦”下著，我正琢磨著下雨天做什么飯?姑娘站在窗前問(wèn)：“媽媽?zhuān)晔遣皇茄┑氖拐撸瑏?lái)傳遞冬雪的訊息?”“是的，冬雨沒(méi)有春雨那么羞澀，沒(méi)有夏雨那么粗獷，沒(méi)有秋雨那么纏綿，它有些刺骨，像是提醒人們寒冬已經(jīng)來(lái)臨。”“這種天氣正適合吃米面。”姑娘笑道。

        “如果問(wèn)韓城人，下雨天吃什么，百分之九十的人都會(huì)告訴你，米面。這不僅僅是一種習(xí)慣，更是一種依賴(lài)。聽(tīng)著外面雨點(diǎn)敲擊的聲音，屋里吃著熱騰騰的米面，那叫一個(gè)滋潤(rùn)。”丈夫在一旁補(bǔ)充道。

        說(shuō)做就做，我立即準(zhǔn)備食材，先將黃豆用冷水浸泡一小時(shí)后小火煮熟。接著將洗凈的小米倒入鍋內(nèi)，再慢火熬制。待黃豆煮爛、小米熬粘，再將白蘿卜、豆角下鍋煮熟。接著把備好的香菜、大蔥、西紅柿用十三香、辣椒面、熱油熗好倒入鍋中。最后下青菜、加鹽。

        稍時(shí)，一碗金黃色黏糊糊的韓城米面就出鍋了，瞬間香味便彌漫著整個(gè)屋子，外加一份青花瓷小碟盛放的小菜，色香味俱佳，養(yǎng)眼又養(yǎng)胃。

        韓城米面，是在那些缺吃少穿、貧窮饑餓的年代，為了不浪費(fèi)糧食，節(jié)儉的農(nóng)家人將前頓剩余的小米粥里煮些面條，連同剩菜燴在一起而成，也叫糊湯面，做起來(lái)簡(jiǎn)單方便，吃起來(lái)熱乎耐饑。這種放在以前人們吃傷了胃口的粗糧淡飯，現(xiàn)如今卻成了吃稀罕、吃新鮮的首選，吃一碗韓城米面，不僅僅是味蕾的滿(mǎn)足和享受，更是心靈的洗禮和感悟。

        因?yàn)殪o。熱騰騰、黏糊糊的韓城米面包裹著面條，熱氣不易散，吃起來(lái)不能像吃油潑辣子面那般酣暢淋漓，否則會(huì)燙傷，再急的性子你也得靜下心來(lái)，用心靈柵欄將時(shí)光圈住，凝聚成片刻的寧?kù)o，調(diào)動(dòng)全身心的情愫來(lái)分享這份美食。

        因?yàn)榈ｍn城米面不含葷，不奢華，粗糧細(xì)面，面中粘米，米上粘菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單、和和睦睦，飽含情感，淡里蘊(yùn)香。一筷子挑起兩三根面條剛好，先輕輕吹吹再入口，細(xì)細(xì)地嚼、慢慢地品，才能品出真味道，小米的清香、面條的筋滑、香菜、大蔥、西紅柿的美味糅合在一起，再夾一小筷腌好的小菜，一股幽遠(yuǎn)而真切、純樸卻清香的味道瞬間漫遍味蕾。

        因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。韓城米面含有豐富的維生素、纖維素、谷物醇等營(yíng)養(yǎng)元素，被人們稱(chēng)為“黃金作物”，且自身帶有油性，湯汁滑滑的，喝到肚子里暖暖的。韓城米面做得好與壞，關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于黃豆的煮制和小米的熬制，一是要選擇上好的黃金小米，色亮、粘稠、味濃;二是稀稠要拿捏好，稀了，飯稀湯寡水，稠了，面條沒(méi)法下;三是火候要拿捏好，火大了，小米的原汁湯會(huì)熬完，火小了，小米的粘勁和香味熬不出來(lái)。所以不能過(guò)于心急，要傾注耐心、傾注情感，將對(duì)家人的溫柔和愛(ài)揉和到黃金小米里，讓日子過(guò)出光芒。

        到了“中年不惑”之際，上有老、下有小，重?fù)?dān)肩上挑，一頭挑著孝順，一頭挑著責(zé)任，要想這擔(dān)子挑得穩(wěn)當(dāng)、挑得端正、挑出美德、挑出傳承，一是要有健康的體魄，二是要有良好的心態(tài)。在世俗的浮躁和壓力面前，學(xué)會(huì)養(yǎng)心尤為重要，心似明境臺(tái)，勤拭不染塵，吃一碗韓城米面，能讓你品味出恬淡寧?kù)o，不忘初心，學(xué)會(huì)感恩的心意，融入到“靜時(shí)悟心得，淡中識(shí)真味”的禪境……