回憶滿滿的云南殺豬飯

        行走在生命的旅途上，時(shí)光的縫隙中總是充滿著回憶的點(diǎn)滴，它們讓人生變得搖曳生姿。在冬日暖陽的照耀下，泡上一杯香氣四溢的茶，回憶的思緒開始飄向遠(yuǎn)方，一直到達(dá)美麗的彩云之南。這個(gè)時(shí)節(jié)，想必殺豬飯已經(jīng)上桌，我似乎聞到了那熟悉的噴香的味道。

        記得那次到云南旅游，有幸跟隨朋友吃了一次地地道道的云南殺豬飯，也就是那一次的品嘗，讓我懷念至今。對(duì)于殺豬飯，我起初完全沒有概念，不明白它與平日里吃的飯有何不同，也從未聽說過關(guān)于這個(gè)習(xí)俗的傳說，如今回憶至此，我還清晰地記得自己吃殺豬飯之前的心情——滿腹狐疑，甚至可以說是擔(dān)心，害怕自己在異地他鄉(xiāng)遇到個(gè)“坑”。而這所有的憂慮，很快就被桌上的美味淹沒，我真的被傳統(tǒng)特色的殺豬飯?bào)@艷到了，進(jìn)而對(duì)當(dāng)?shù)厝诵纳w慕。

        那天早上，還沒到飯點(diǎn)，朋友便帶我早早出席，認(rèn)真觀摩和見識(shí)烹制菜肴的過程。當(dāng)時(shí)，豬肉已經(jīng)全部切割完成，據(jù)說是天沒亮就開始?xì)⒇i，過程我并未細(xì)問，只是心里為當(dāng)?shù)厝说那趧诎底苑Q贊。因?yàn)檎窃诎?，所以早上需要烹制的菜肴相?duì)不多，大概有酸湯、爆炒豬肚、小炒肉等，這些在外面的飯館里可以找到的食材，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说呐胫?，就有了一種別具特色的味道。在早上的這些菜肴中，我最喜歡的便是酸湯。這道菜的主要食材是豬瘦肉和酸腌菜，調(diào)料就是姜絲和花椒，把豬肉煮熟后放入其他材料即可?？此品浅：唵蔚乃釡瑓s深受很多人歡迎，肉香味、酸味、調(diào)料的香味混合在一起，一口喝下去，似乎溫暖了整個(gè)冬季。

        殺豬飯的“重頭戲”是在下午，我們肯定是不會(huì)錯(cuò)過的。記得那天，我和朋友一直厚著臉皮“蹲守”在那里，主人家對(duì)我們很是熱情，不停地招呼我們喝茶、吃糖、嗑瓜子等，嘴里還念叨著“家里簡陋，招待不周，別介意”之類的，這倒讓我們有點(diǎn)無地自容，淳樸的人們是最可愛的。下午需要烹制的菜肴很多，有老扣肉、粉蒸肉、酥肉、白菜肉丸等，它們并不難尋，可是那種傳統(tǒng)和特色的風(fēng)味卻不多見。比如酥肉，當(dāng)?shù)厝讼仁菍⒇i肉切成小塊，再加上黃豆粉、雞蛋、鹽、味精、香料，混合均勻之后放進(jìn)油鍋里炸，熟透后即可出鍋，香氣四溢，十分誘人，溫?zé)釙r(shí)吃剛好，雞蛋和肉的香味溢滿舌尖。老扣肉也就是我們平時(shí)吃到的梅菜扣肉，食材和做法并無多大差別，可當(dāng)?shù)厝俗约河H手腌制的酸菜，加上用土灶生火蒸制而成，整體的味道就截然不同。特色菜肴不勝枚舉，傳統(tǒng)風(fēng)味、特別的習(xí)俗、當(dāng)?shù)厝说臒崆榇緲?，這些都讓殺豬飯充滿著無限魅力。

        祖國的大好河山令人神往，獨(dú)具特色的民間習(xí)俗和傳統(tǒng)美食更加誘人，忽然對(duì)“此生不悔入華夏，來世還做中國人”有了更多的感悟，而那一桌回憶滿滿的殺豬飯，便是最真實(shí)的寫照。