香椿

       人們常說(shuō)，人間最美四月天?？伤脑吕?，不僅僅有春風(fēng)綠水、百花嫩葉，更有一種美味也在這個(gè)時(shí)候降臨，那就是香椿芽。

       香椿不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有補(bǔ)虛壯陽(yáng)、消炎止痛、行氣理血等功效。史書(shū)上說(shuō)，早在漢代的時(shí)候，香椿就曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人喜愛(ài)。

       香椿樹(shù)一般會(huì)在清明節(jié)左右發(fā)芽，而到谷雨節(jié)氣就是采摘香椿芽最佳的時(shí)候。這時(shí)候采摘的香椿稱為頭茬香椿，不僅椿芽肥嫩，而且香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，頭茬香椿也最受人們喜愛(ài)。我老家小院的墻邊就有一棵香椿樹(shù)。自我記事起，這棵香椿樹(shù)就一直伴隨著我一起成長(zhǎng)，甚至經(jīng)過(guò)老家翻新房子它也能夠幸免于難?，F(xiàn)如今，這棵香椿樹(shù)也早已長(zhǎng)成了參天大樹(shù)，一個(gè)成人也環(huán)抱不住。

       小時(shí)候，香椿樹(shù)上經(jīng)常會(huì)有椿蛾、天牛等昆蟲(chóng)，我經(jīng)常在這棵樹(shù)上尋找這些小昆蟲(chóng)玩，這棵香椿樹(shù)就是我小時(shí)候的昆蟲(chóng)世界。但香椿樹(shù)也會(huì)吸引一種讓人很討厭的昆蟲(chóng)，那就是臭蟲(chóng)，它們經(jīng)常躲在香椿樹(shù)樹(shù)皮的縫隙里，只要稍不注意觸碰到或驚嚇到臭蟲(chóng)，那種臭味就會(huì)在手上彌漫很久，洗也洗不掉。在那個(gè)物資匱乏的年代里，這些小昆蟲(chóng)就是小孩子們最好的“玩具”，一只天牛就是孩子們整個(gè)下午的樂(lè)趣。

       每年清明過(guò)后，香椿樹(shù)的頭茬椿芽也就可以慢慢采摘了。這時(shí)候，與椿芽搭配的飯菜就成了家里每頓飯的主菜。香椿不僅能與雞蛋搭配，做法也是多種多樣，香椿煎餅、香椿面、涼拌椿芽、香椿蒸菜等也是北方人愛(ài)吃的飯菜，配合著香椿的香味，噴香可口。我最?lèi)?ài)吃的就屬香椿炒雞蛋，母親知道我愛(ài)吃，也是每頓飯必做，雞蛋上裹著椿芽，鮮、嫩、香，味道瞬間溢滿整個(gè)嘴里。

       每年四月，也是我家一年里最熱鬧的月份，而這也與家里那棵粗壯的香椿樹(shù)有關(guān)。親戚鄰居們都知道我家有香椿樹(shù)，每到椿芽成熟時(shí)，串門(mén)的鄰居多了起來(lái)，來(lái)探望的親戚也多了起來(lái)。父母都是熱心之人，不管誰(shuí)來(lái)也都會(huì)贈(zèng)送一把香椿。為此，父親還專(zhuān)門(mén)自制了一把五米長(zhǎng)帶竹竿的剪刀，這頭繩子一拉，那頭咔嚓一下，一簇簇椿芽紛紛落地。

       如今，我們一家都住進(jìn)了高樓大廈，可父母每隔幾日就會(huì)回老家一趟，每次回來(lái)也總會(huì)裝滿一大袋椿芽。我知道，父母不僅是想吃椿芽了，更是思念他們那些老鄰居，雖然老家已不經(jīng)常回去，老家卻永遠(yuǎn)是他們的根。這個(gè)月里，香椿仍是我家餐桌上必不可少的一道美味。