媽媽的手搟臊子面

        慈母手中線，游子身上衣。

        臨行密密縫，意恐遲遲歸。

        誰言寸草心，報得三春暉。

        在我家，也有一位詩中的母親，平凡而偉大。

        “媽媽做的手搟面就是香，在外面的日子，時刻惦記著媽媽親手做的面。”弟弟一遍“呲溜呲溜”地吃著面條，一邊感慨道。

        弟弟常年在外工作，每半年才休假回一趟家。中午十二點，媽媽接到弟弟回來的電話，就走進(jìn)廚房。我靠在廚房門框邊笑著說：“他才剛坐上飛機(jī)，晚上才能到家”。媽媽拍拍腦袋笑著說：“你看我，就記著你弟弟愛吃我做的臊子面，也沒問他啥時間到家……”不經(jīng)意間，發(fā)現(xiàn)媽媽兩鬢已有歲月留下的絲絲銀發(fā)，它好像在提醒我已有好久沒有回家，時間就在談笑間悄悄溜走。

        下午六點，媽媽再次興高采烈地走進(jìn)廚房，準(zhǔn)備需要的肉和菜品，和好面，開始洗菜切菜。開水泡好木耳和黃花菜之后，只見她嫻熟地切好肉丁和各種菜，有小蔥段、豆腐塊、紅蘿卜丁、生姜末，西紅柿小塊、白菜丁等等，再把泡開清洗后的黃花和木耳切碎待用;接著鍋里燒好油，倒入肉丁進(jìn)行翻炒，肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接把切好的豆腐塊倒進(jìn)鍋里，發(fā)出“滋滋”的聲音，盡快用鏟子翻炒，直至各個面烤至焦黃后乘出鍋待用;然后再次倒入油燒熱，放入姜末和蔥段炒出香味后隨即倒進(jìn)其余的菜品，翻炒七八成時倒入豆腐后慢火燜熟，在菜快被燜熟時，放入食用鹽、調(diào)味料、醬油、味精、花椒等調(diào)味品。最后倒入湯，燒開之后，香噴噴的臊子就可以出鍋了，香氣彌散至整個屋里，讓人垂涎三尺。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。最后就是準(zhǔn)備面條了，手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。和好面蒙上濕布放五六個小時后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細(xì)，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。只見她使勁揉著面團(tuán)，直至表面光滑，再用搟面杖三下五除二搟成圓形面片，最后用刀切成條狀，面條的寬窄可以根據(jù)個人喜好來切。媽媽拍拍手里的面粉，收拾好案板，鍋里面放好水，只待心心念念的兒子風(fēng)塵仆仆歸來后能吃上一口熱乎飯，看到這個忙碌的身影，腰身已不是那么筆直，此刻的她顯得有點步履蹣跚……她心滿意足走出廚房，站在大門口等待期盼已久的兒子的到來。

        記得初中時住校，每個周末才能回一次家，在學(xué)校期間最想念的就是媽媽親手做的臊子面。每次回家，香噴噴的臊子面都會在桌子上等我歸來?，F(xiàn)在上班了，有了自己的小家，很少回家，經(jīng)常吃不到媽媽做的手搟面，每次爸媽思念我們的時候都會說“你們啥時候休假回來?讓你媽給你們準(zhǔn)備了臊子面。”父母知道我們工作忙，離家遠(yuǎn)，不好意思總讓我們回家，每次總是旁敲側(cè)擊，他們的愛是含蓄的，偉大的。

        你養(yǎng)我長大，我陪你變老。從小到大吃了無數(shù)遍媽媽做的手搟臊子面，每次都有不同的體會，小時候是期盼，長大后是想念，現(xiàn)在更多是愧疚。多少次下定決心回家陪父母好好享受臊子面都因計劃改變化為泡影，這次，趁著弟弟遠(yuǎn)行歸來，一家人終于其樂融融聚在一起，沒有太多的語言，只靜靜地品嘗這碗“飽含思念與美好祝愿”的臊子面。